CABERNET SAUVIGNON

Barva odrůdy: Modrá

Barva vína: Červené

Synonyma:

Kabernet - Soviňon, Lafit, Lafet, Petit Cabernet, Vidure, Petit Vidure, Petit Bouchet, Carbouret, Marchoupet

Jde pravděpodobně o křížence odrůd Cabernet Franc x Sauvignon (Cabernet Franc je křížencem s révou lesní). Odrůda Cabernet Sauvignon existovala pravděpodobně již v době římské.

V polovině 16. století se o její rozšíření zasloužil kardinál Richelieu prostřednictvím svého správce Bretona, především v okolí Bordeaux. Cabernet Sauvignon dnes společně s odrůdou Merlot tvoří světoznámá bordeauxská vína. Dnes tvoří Cabernet Sauvignon asi 75 % sortimentu oblasti Médoc. Postupně se zde stabilizovala výroba kvalitních bordeauxských vín. Z Francie tato odrůda pronikla téměř do celého světa, což  svědčí o její plasticitě. Koncem 20.století se stala nejmódnější modrou odrůdou. S úspěchem se pěstuje v Jižní Americe, jižní Africe, nebo Austrálii. V Evropě jsou malé výsadby v severní Itálii a Jugoslávii, Řecku, Maďarsku, Bulharsku a Rumunsku. U nás brání většímu rozšíření této odrůdy její pozdní zrání, přesto se v ČR pěstuje již několik desetiletí.

Barva: intenzivně červená. Vůně: po černém rybízu. Chuť: travnatá, drsnější, zráním nabývá plnosti a odrůdového charakteru vína.

Je to odrůda, která si vydobyla pro vynikající jakost a dlouhou uchovatelnost červených vín nejvyšší uznání. Zráním víno získává vynikající jakost. Cabernet Sauvignon se rozšířil po celém světě a mnohých oblastech dává nejlepší vína.
Odrůda se také stala rodičem pro křížením vypěstovanou odůdu Alibernet, z níž byly dalším křížením s jinými odrůdami postupně získány další již uznané odrůdy tzv. cabernetové rodiny - Neronet, Rubinet, atd. (o všech zde v naší Encyklopedii také píšeme).

Vhodnost k pokrmům: Maso, ryby: tmavé maso, zvěřina. tvrdé sýry,

Informace upraveny, zdroj informací www.ovine.cz

Více informací najdete v článku červené víno CABERNET SAUVIGNON .